Grilles pour études de poste

Abatteur et découpeur de volailles

FICHE DE POSTE N°7 DE BOSSONS FUTE

DATE :
NOM : Prénom :
ENTREPRISE :
DATE D'EMBAUCHE : DATE DE SORTIE : DUREE D'EXPOSITION :
ACTIVITES

Evaluation : 0 = néant 1 = occasionnel 2 = fréquent 3 = permanent
Evaluation Evaluation
Réceptionne le camion de ramassage Calibre, plie, bride les volailles, pose sur un chariot
Accroche la volaille vivante Décolle la peau, enlève les filets, range
Saigne la volaille Prépare les rôtis, les escalopes...
Contrôle le lavage et plumage Prépare les brochettes
Coupe tête, cou, ailes avec un sécateur Prépare les gésiers
Eviscère avec vancutter ou fourchette Range les bacs au congélateur
Met la carcasse sur obus pour passage à la chaîne de découpe Elimine les déchets
Découpe pâtes, ailes, dépose sur un tapis Nettoie et désinfecte le poste de travail
CONDITIONS DE TRAVAIL

Entourer l'item adéquat
Horaires Journée  Nuit  Alternés : 2X8  3X8  Autres
Contraintes organisationnelles et relationnelles Dépassement d'horaire  Horaires irréguliers  Rythme imposé  
Relations collègues, hiérarchie  Travail isolé au sein d'une équipe
Bruit Oui  Non
Ambiance thermique Froide et humide dans les labos  Chaude et humide dans les abattoirs
Travail en air et espace contrôlé Climatisation
Contrainte visuelle Lumière artificielle
Conduite Chariot automoteur  Transpalette autoporté
Autres Odeur  Savoir supporter ce type d'activité (âme sensible)
RISQUES LIES AUX ACTIVITES

Evaluation : 0 = néant 1 = occasionnel 2 = fréquent 3 = permanent 4 = surveillance médicale renforcée
Liés à une maladie professionnelle et/ou SMR Evaluation MPI Risques autres Evaluation
Travail de nuit Contraintes posturales (bras en l'air, piétinement..)
Bruit 42 Charge mentale à l'accrochage
Travail en chambre frigorifique Griffures, coups de bec
Travail en abattoir Contact avec résidus d'antibiotiques, pesticides, antiseptiques
Affections périarticulaires 57 Panaris par piqûre septique
Lésions eczématiformes 65 Aggravation d'une pathologie rhumatismale (froid)
Rhinite et asthme 66 Affections ORL (froid)
Pneumopathie d'hypersensibilité 66 bis Syndrome de Raynaud
Vibrations et chocs 69 Verrues
Périonyxis et onyxis 77 Insuffisance veineuse
Pasteurellose 86 Chutes
Ornithose psittacose 87 Blessures : cutter, sécateur, couteau
Rouget du porc 88
Latex 95
Aff. rachis charges lourdes 98
PROTECTIONS INDIVIDUELLES ET COLLECTIVES

Fréquence d'utilisation : 1 = occasionnellement 2 = fréquemment 3 = en permanence
Type Disponible Utilisé Fréquence d'utilisation
Masque alimentaire
Lunettes
Vêtements de travail adaptés au froid
Gants en latex - cotte de maille
Calot
Tablier de protection
Protection auditive
Bottes antidérapantes
Ventilation
Aide mécanique à la manutention
Autres
SURVEILLANCE MEDICALE LIEE AUX RISQUES
Examens complémentaires Réglementaire = R
Conseillé = C
Oui Fréquence
Radiographie pulmonaire C
Spirométrie C
Audiogramme R si > 85 dB
Examen de la vision C
Tests allergologiques C
Sérodiagnostic hépatite A C
Vaccinations
BCG C
Tétanos C
Hépatite A C
ACTIVITES DE TIERS TEMPS
Sonométrie : Ambiance lumineuse :
Prélèvements atmosphériques : Mesure de la température :
Prévention TMS : Autres :
AUTEURS : Catherine Vollet (médecin du travail), Béatrice Muller (médecin du travail), Dominica Feron (médecin du travail) (Médecine du travail Durance Luberon) (84)
D'APRES LA fiche d'activité professionnelle Bossons Futé n°42 : Abatteur et découpeur de volailles
DATE DE CREATION : Septembre 2003
DERNIERE MISE A JOUR : Septembre 2003